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壮壮家今天吃--蛋卷冰激凌

精华

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蛋卷糊
100克黄油加60克糖(可以用低热量的果糖代替),打至发白糖化,200克鸡蛋分几次加入,打匀吸收了再加,天然香草精几滴,或香草豆荚加入,没有可以不加,蛋糕粉120克过筛加入,拌匀。
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燃气用蛋卷机
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一勺蛋卷糊用硅胶铲抹匀,开小火加热,两面都要烤。
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焦黄色即可,戴手套拿出。
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用锥形模具,我忘买了,用的打蛋器,迅速卷成锥形。
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装入冰激凌
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被吃掉了
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巧克力冰激凌配方
1,4个鸡蛋黄和30克果糖打匀,加入20克可可粉,冲入200克牛奶,小火加热,不断搅拌,不要沸,直到粘稠,放凉。
2,200克淡奶油6分打发,有划痕不消失即可。
1和2搅拌均匀,冰箱冷冻,40分钟左右搅拌一次。共搅拌4次左右。

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2012-06-22 15:22:46 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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这都能DIY。。。壮壮妈。。。 你无敌了 {101}

2012-06-23 14:18:18 来自青青岛社区
回复:

{105}{105}

2012-06-22 16:54:50 来自青青岛社区
回复:

膜拜。。{106}

2012-06-22 17:05:31 来自青青岛社区

一直都想买这个模具。。。。

2012-06-22 18:28:01 来自青青岛社区
回复:

{105}

2012-06-22 19:12:55 来自青青岛社区
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无敌了

2012-06-22 20:32:44 来自青青岛社区
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崇拜了,,,

2012-06-22 20:45:05 来自青青岛社区
回复:

这都能做!佩服!{105}

2012-06-22 20:50:03 来自青青岛社区
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{105}

2012-06-22 21:35:51 来自青青岛社区
回复:

太牛了{105}

2012-06-22 22:01:13 来自青青岛社区
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蛋卷都能做……我……

2012-06-22 23:09:59 来自青青岛社区
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膜拜,我觉得你就是厨神!

2012-06-22 23:37:41 来自青青岛社区
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壮壮妈,200克淡奶油6分打发是什么意思?

2012-06-23 00:27:18 来自青青岛社区
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{125}

2012-06-23 01:31:00 来自青青岛社区
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羡慕壮壮,天天有口福~~~~

2012-06-23 07:16:55 来自青青岛社区
回复:

以下是引用fenzise的帖子:

壮壮妈,200克淡奶油6分打发是什么意思?

把淡奶油放在干净无水的盆里,用打蛋器,手动电动都可以,抽打,几分钟后淡奶油从液体状变成固体状,打到缓慢流动状态,有划痕不消失即可。如下图,如果做裱花的话还要继续打发到十分状态,完全打发成不流动固体状,做冰激凌6分打发即可。
1511185498

2012-06-23 09:35:18 来自青青岛社区
回复:

尊厉害{105}{105}

2012-06-23 10:35:01 来自青青岛社区
回复:

{105}

2012-06-23 13:40:44 来自青青岛社区
回复:

{105}

2012-06-23 14:16:45 来自青青岛社区
回复:

最近也想做这个呢,太忙,等空下来试试{105}

2012-06-23 16:38:18 来自青青岛社区
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