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【开饭了!】纯手工北海道土司

精华

人气:34777 回复:23

材料:

汤种:高粉20克、牛奶100克

面团:高粉270克、鸡蛋一个、糖50克、盐3克、淡奶油60克、干酵母5克、黄油30克、汤种90克

1、汤种混合,搅拌至无可理。小火一边加热一般搅拌,至浓稠光滑无颗粒。离火包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
2、将面团中材料除黄油外与汤种一起混合成均匀面团(面团开始会非常粘手,努力努力再努力,一直揉到“三光”为止)
3、揉至扩展阶段加入黄油继续揉到能拉出薄膜即完全阶段。发酵至两倍大

(本人手动揉面以上两个过程大约两个小时)

4、排气后分割成三等份,滚圆静置15分钟。
5、取出一个面团擀成椭圆形。
6、放入土司模具,进行二次发酵。
7、至九分满时加盖,烤箱预热,180度,中下层, 30分钟。

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2012-04-10 20:38:35 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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吃个面包不容易

2012-04-10 20:54:45 来自青青岛社区
回复:

{105}{104}

2012-04-10 21:09:36 来自青青岛社区

我只会用面包机做面包  

2012-04-10 21:11:11 来自青青岛社区

{105}

2012-04-10 21:12:02 来自青青岛社区
回复:

感谢分享方子!

2012-04-10 21:12:22 来自青青岛社区

真是没想到,看着这么简单的面包居然这么费事

2012-04-10 21:28:42 来自青青岛社区

{125}

2012-04-11 00:30:59 来自青青岛社区
回复:

{105}

2012-04-11 08:06:38 来自青青岛社区

手工揉面真需要耐心啊

2012-04-11 09:52:19 来自青青岛社区

太费劲了。

2012-04-11 10:20:49 来自青青岛社区

包的油有点点少~~~{110}继续加油~~

2012-04-11 11:17:50 来自青青岛社区

{101}

2012-04-11 11:48:02 来自青青岛社区

揉面2个小时……惊悚啊……我没这个耐力直接用面包机做了

2012-04-11 12:10:50 来自青青岛社区

{105}

2012-04-11 12:17:25 来自青青岛社区

太强大了,不过偶是懒人,这个真玩不了,哈哈哈。。。

2012-04-11 15:14:30 来自青青岛社区
回复:【wangxuanshu】

  和卖的一样,我就做不好面包

  汤中是虾米东东,看了还是没明白

2012-04-11 16:44:32 来自青青岛社区

这种面包,手撕着吃有感觉

2012-04-11 17:00:13 来自青青岛社区

{105}

2012-04-11 17:25:23 来自青青岛社区

{105}

2012-04-11 21:35:18 来自青青岛社区

{105}

2012-04-11 21:48:51 来自青青岛社区
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