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【DIY厨艺秀】行星蓓蓓-大理石乳酪布朗尼

精华

人气:10870 回复:14

这次布朗尼蛋糕的配方仍是按照君之的配方,略有改动~
希望喜欢芝麻瓦片的朋友们能同样喜欢这款蛋糕~~~

配料:
布朗尼面糊:黑巧克力90克,黄油65克,鸡蛋65克,细砂糖45克,香草精1/2小勺(2.5ML),高筋面粉40克
乳酪糊:奶油奶酪100克,细砂糖25克,香草精1/4小勺(1.25ML),鸡蛋(全蛋)20克
烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟 (我用长帝烤箱160度,烤了30分钟)

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1、先制造面糊:黑巧克力、黄油切小块装入碗里,隔水加热并不断搅拌至融化后,加入细砂糖搅拌均匀。

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这是化好的样子~

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2,加入打散的鸡蛋、香草精(也可以不加)、糖,继续搅拌均匀。

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先不要加面粉,放置在一边,下面开始做乳酪。

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奶油奶酪室温软化以后。

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加入细砂糖和香草精(香精可以不加),用打蛋器(我用的手动打蛋器)打至顺滑无颗粒的状态。

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5、加入鸡蛋,并搅打均匀。

6,做好面糊和乳酪后,加入过筛的高筋面粉

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7、先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊。

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8、如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊,直到模具9成满。

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9、用牙签插入面糊,划出大理石纹路。把模具放入预热好190度的烤箱,用160度烤30分钟。

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烤呀烤~~烤好喽~~~~上成品~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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希望大家喜欢~~~~~


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2010-11-13 10:42:32 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报

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回复:

补充一点:我的蛋液一共用了三个蛋黄一个蛋清,我觉得蛋清放多了会很腥,所以改了一下~
还有一点:制作乳酪糊的时候,可以灵活控制乳酪糊的稠度,如果乳酪糊太稠难以抹开,可以多添加一些鸡蛋。但不能加的太多,乳酪糊太稀也会难控制,不容易画出花纹。
当气温太低的时候,布朗尼面糊和乳酪糊可能还没来得及装模就已经开始凝固,此时可以将面糊盆坐在热水里,保持温度,使面糊保持流动性。(第二点君之的建议,我觉得很受用)

2010-11-13 10:46:02 来自青青岛社区
回复:

{124}嗯,时隔两年的回归就看到了勤奋的同志,真是欣慰啊。{111}

2010-11-13 11:16:29 来自青青岛社区
回复:【行星蓓蓓】

虽然照片不清楚,但还是能感觉到布朗尼的香甜啊{101}

2010-11-13 12:26:18 来自青青岛社区
回复:

{105}{105}

2010-11-13 12:47:40 来自青青岛社区
回复:

{111} 不错不错,勤劳的小女孩。

2010-11-13 13:09:53 来自青青岛社区
回复:

{104}

2010-11-13 15:39:29 来自青青岛社区
回复:

{105}

2010-11-13 17:13:41 来自青青岛社区
回复

卖相不好,口感呢

2010-11-13 19:43:40 来自青青岛社区
回复:

楼主太厉害 太厉害 专业选手阿
看见木木了

2010-11-13 20:21:09 来自青青岛社区
回复:

{104}

2010-11-13 20:45:55 来自青青岛社区
回复:

我不会用牙签画~
画的一点也不好看~自我感觉口感良好~`哈哈~我也看见木木了~~{101}

2010-11-13 22:26:58 来自青青岛社区
回复:

{105}{105}{105}

2010-11-15 15:26:02 来自青青岛社区
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