1到第

最难以忘怀的,不过是崂山晒鱼的味道······

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崂山本地通常把不加盐做的自然晾晒的鱼
称为“甜晒鱼”,
经自然风干的鱼,
外干里嫩,口味独特,
深受食客的喜爱,也是冬天必备的美食。
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甜晒鱼在崂山历史悠久,
最早的由来是出海的渔民打上鱼来以后,
为了防止靠岸后新鲜的鱼变质,
便直接将鱼切开,在海水里来回冲洗好几遍,
直接挂在船头快速风干,
等待靠岸后便可以食用了。
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以王哥庄街道的港东村为例,
毗邻仰口,依山傍海的港东村,
是青岛首屈一指的美食之乡。
每年秋冬季节,
阳光下排排挂起的鱼透着光亮,
闪着银光,煞是好看。
仿佛能闻到咸咸的鲜味,
恨不得马上大快朵颐。
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在崂山,可以晒的鱼很多。
除了大家熟知的甜晒鲅鱼以外,
还有面包鱼、河豚鱼、红头鱼、兔子鱼、
鳗鱼、河豚鱼、老板鱼、鼓眼鱼等等。
甜晒鱼不仅种类多,而且做法也很多:
蒸、炸、烧、烤、炖
均可激发出蕴藏在鱼中的鲜美味道,
令人欲罢不能。
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恰如舌尖上的中国里说的那样,
通过大自然和时间造就的美味,
无与伦比并且无可替代。
崂山晒鱼,
一份海边人的手艺,
更是一份海边人家乡的味道。

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2017-12-26 09:33:12 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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{105}

2017-12-26 10:08:19 来自青青岛社区
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{123}{124}

2017-12-27 10:10:37 来自青青岛社区
回复:

不仅崂山晒鱼好,崂山人更好。

2017-12-27 10:11:55 来自青青岛社区
回复:

{110}

2017-12-29 16:14:47 来自青青岛社区
回复:

{105}

2018-01-10 20:33:12 来自青青岛社区

{2045}

2018-01-18 15:26:27 来自青青岛社区
回复:【下一个明天】

{105}

2018-01-19 11:00:45 来自青青岛社区
回复:

{105}

2018-01-25 08:43:33 来自青青岛社区
回复:

{105}

2018-04-18 10:29:17 来自青青岛社区
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