3・15晚会曝光了“化妆”的土鸡蛋，我们精心挑选的、看起来更加健康营养的土鸡蛋竟然可能是假的？令人大跌眼镜的同时，疑问也随之而来，假的土鸡蛋吃了之后对身体有害吗？鸡蛋究竟该如何挑选？这些疑问我们一一解答
白皮鸡蛋VS红皮鸡蛋
1、主要区别
鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳，主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。
无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明，虽然在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别，但这种差别极小，在买鸡蛋的过程中，没必要强调颜色的差别。
2、营养价值
相关测定结果表明，红皮与白皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右。脂肪含量，红皮鸡蛋略高，为11.1%；白皮鸡蛋略低，为9.0%。碳水化合物两者差别不明显。维生素A和维生素E的含量白皮鸡蛋较高，红皮鸡蛋较低。其他营养素含量比较，相差不明显。可以说二者其实在营养上并无太大差异。
如何选购鸡蛋？
看外壳：选购鸡蛋时要注意观察鸡蛋外壳是否干净、完整，以及鸡蛋表面是否有破损和发霉的小点。要尽量选择清洁蛋。
清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理，分级后的蛋制品。其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋，在购买后要尽快进行清洁处理，预防可能存在的潜在风险。
晃水声：新鲜的鸡蛋晃动时没有水声，只有时间过久的鸡蛋晃动时才会出现水声。
照气泡：将鸡蛋对光照一照，如果鸡蛋里面有较大的气泡，则不是新鲜的鸡蛋。
测浮力：将买回的鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉入水底，而久置的鸡蛋会上浮。
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