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鸡蛋该如何挑选?真相来了!

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3・15晚会曝光了“化妆”的土鸡蛋,我们精心挑选的、看起来更加健康营养的土鸡蛋竟然可能是假的?令人大跌眼镜的同时,疑问也随之而来,假的土鸡蛋吃了之后对身体有害吗?鸡蛋究竟该如何挑选?这些疑问我们一一解答
白皮鸡蛋VS红皮鸡蛋

1、主要区别

鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素,鸡蛋是红壳还是白壳,主要取决于母鸡的品种,和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。
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无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋,主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明,虽然在一些微量元素上,不同鸡蛋品种会有差别,但这种差别极小,在买鸡蛋的过程中,没必要强调颜色的差别。

2、营养价值

相关测定结果表明,红皮与白皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右。脂肪含量,红皮鸡蛋略高,为11.1%;白皮鸡蛋略低,为9.0%。碳水化合物两者差别不明显。维生素A和维生素E的含量白皮鸡蛋较高,红皮鸡蛋较低。其他营养素含量比较,相差不明显。可以说二者其实在营养上并无太大差异。
如何选购鸡蛋?

看外壳:选购鸡蛋时要注意观察鸡蛋外壳是否干净、完整,以及鸡蛋表面是否有破损和发霉的小点。要尽量选择清洁蛋。

清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理,分级后的蛋制品。其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋,在购买后要尽快进行清洁处理,预防可能存在的潜在风险。

晃水声:新鲜的鸡蛋晃动时没有水声,只有时间过久的鸡蛋晃动时才会出现水声。

照气泡:将鸡蛋对光照一照,如果鸡蛋里面有较大的气泡,则不是新鲜的鸡蛋。

测浮力:将买回的鸡蛋放入水中,新鲜的鸡蛋会沉入水底,而久置的鸡蛋会上浮。

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2019-03-26 17:17:26 来自青青岛社区 法律声明 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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