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医生教你怎么吃野菜

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春天的气息扑面而来,又到了吃野菜的最佳时节!田野里、市场上,各种野菜纷纷崭露头角,新鲜喜人,是春天独有的风味。

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野菜是非人工种植的蔬菜,采集天地之灵气,吸取日月之精华,是大自然的美妙馈赠。春天吃野菜,不仅味道鲜美,而且有很好的养生保健功效!

荠 菜

荠菜是春季最常见的野菜,很多市民都非常喜爱吃,无论是荠菜炒鸡蛋还是荠菜包饺子,味道都非常鲜美。
【药用】
明目、清凉、解热
【功效】
荠菜中含有多种维生素(维生素A、B族维生素和维生素D)和抗坏血酸(维生素C),能使大脑中的含氧量增加,消除疲劳。另外,荠菜的消炎效果也是非常好的。
【美食推荐】
荠菜烧黄鱼:把采回来的鲜荠菜洗净,小黄花鱼去头去骨加水葱姜料酒清炖10分钟煮熟后,放入处理好的荠菜,香气扑鼻,黄花鱼富含蛋白质,荠菜维生素膳食纤维丰富,搭配一起使用既增加食物风味又增添营养。

蒲 公 英

蒲公英是很多人小时候的回忆,每回刮起大风的时候,蒲公英的种子都会随风漂泊到各处。蒲公英不仅是大家喜爱的野菜,也是非常好用的草药!

【药用】
清热解毒,利尿散结
【功效】
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
【美食推荐】
凉拌蒲公英:凉拌蒲公英的做法和凉拌野菜的做法差别不大。做的时候,一定先把老根去除掉,再把洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟,沥出,用冷水冲一下,根据自己口味拌成风味各异的小莱。
面 条 菜

面条菜和面条的形状差不多,别看它长得不起眼,却是一种药食两用的特色菜,既能补充营养也能治疗疾病。

【药用】
养阴、清热、止血调经
【功效】
面条菜有润肺止咳、凉血止血等功效,可以用它来治疗感冒咳嗽,流鼻血,面条菜中的植物酸如草酸植酸有收敛性,外用可以收缩伤口和止血。最重要的是,面条菜通便减肥的效果特别好,它含有丰富的膳食纤维,可以有效清除体内垃圾,排便效果好,其热量也相当的低,对于想减肥的女性来说,多吃些面条菜是没有错的。
【美食推荐】
蒸面条菜:洗净后的面条菜控水,加入放少许黄豆粉和面粉,拌匀,使每一颗菜上都均匀沾上薄薄的粉,上锅蒸3到5分钟就可以了!蒸好的面条菜蘸着辣油或蒜酱吃,既美味又营养互补。

茵陈(白蒿)

“三月茵陈四月蒿,五月砍了当柴烧。”这句谚语指的是白蒿这种野菜,它在三月是一种常用的药材,叫茵陈,味苦但是药用价值非常高。等到四月,茵陈长大,就成了白蒿,苦味淡去,只剩清香味,用来食用最好。
【药用】
清热解毒,利胆护肝,解热镇痛
【功效】
有显著的护肝退黄作用,可以促进胆汁分泌,增加胆汁中胆酸和胆红素排出。同时,还有降血脂和抗动脉粥样硬化的作用。
【美食推荐】
油炸白蒿:取白蒿嫩叶洗净,沥干水,裹上鸡蛋面糊,油炸即可。
苦 菜

苦菜也是春季最常见的野味佳肴,它和苦瓜一样,口感带苦,都具有清热解毒的功效。苦菜有很大的药物价值,对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。

【药用】
清热解毒、降血脂
【功效】
苦菜具有清热解毒的功效,用过的人都知道苦菜的性是偏寒性的,所以它具有清热解毒的功效,苦菜中的蒲公英甾醇胆碱等成分具有较强的杀菌作用,嫩叶中的维生素和氨基酸含量较高,在一定程度上能增强人体免疫力预防春季常见流感等疾病。
【美食推荐】
凉拌苦菜:苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,可根据自己的口味适当加些调味品、腰果、芝麻、花生等坚果碎,既增加营养又能掩盖一些苦味。

香 椿

香椿,树上蔬菜又被称为香椿芽,早春三月,正是香椿芽上市之时,香椿以独特的芳香气味,象征着春天的味道。食之鲜美可口,耐人品尝,是大家最为喜爱的野菜之一。
【药用】
补虚养肾、行气理血、健脾开胃
【功效】
清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。香椿富含挥发性的芳香味物质香椿素,可以开胃增加食欲,杀灭肠道寄生虫。
【美食推荐】
香椿炒鸡蛋:将香椿用清水冲洗干净,然后将香椿切碎,往里面打入鸡蛋搅拌均匀,加适量的食盐油等用炒锅炒。
挖野菜的注意事项

?不认识的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的时候,一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃,以免中毒。

?注意采摘的地点
野菜的生长环境与品质也息息相关,工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素,不宜食用;路边、景观大道、公园内的也往往有重金属存留,或是杀虫剂、除草剂残留,一定不要去采。

?野菜最好是现采现吃
久放的野菜不能吃。野菜易腐烂产生亚硝酸盐,烹饪要根据野菜本身的特点来选择。食用前必须用开水烫过,再用清水漂洗几次,沥去苦水,方可烧煮食用。

吃野菜 温馨提示:

●肠胃虚弱,特别是容易腹泻、拉肚子的市民,食用前最好用热水焯两分钟,且不易食用过多。

●过敏体质不宜食用野菜,平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者,采食野菜应慎重。


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2019-03-19 11:57:50 来自青青岛社区 法律声明 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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