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“植物中的黄金”藏在这!日常吃它,帮你生津止渴、护心护肝

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西红柿是餐桌上常见的食材之一,其性微寒,味甘酸,有生津止渴、凉血养肝、清热解毒的功效。中医认为,红色入心,吃点红色的西红柿对心脏也有一定的好处。

西红柿富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素,含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2~4倍。其矿物质的含量占到总重量的0.6%,以钙、磷为主,锌、铁次之。
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不仅如此,西红柿还含有对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁,深受大家喜爱。

不过,每个人对西红柿的食用方法却有不同的偏好,有些人喜欢直接生吃,有些人喜欢做菜吃。到底哪种吃法营养价值更高呢?

这里就要提到西红柿中非常重要的一样元素——番茄红素了。西红柿含有天然的番茄红素,它是目前在自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一,被称为“植物中的黄金”。

番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基,有助于保护血管,预防心血管疾病的发生;可以提高人体免疫力;可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病,对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。

番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中,但是随着年纪的增长和一些疾病的发生,人体中的番茄红素会慢慢下降。

一些资料显示,人体内番茄红素含量过低与某些慢性病和癌症,如前列腺癌、子宫癌、动脉硬化等的发生有关,还与人的寿命有关。

西红柿富含的番茄红素,经过加热和过油后能最大限度地被人体吸收。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

此外,在烹饪过程中用到的植物油,能帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。

(来源:BTV我是大医生)

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2020-10-13 11:35:40 来自青青岛社区 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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