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天热肠胃尤其“脆弱”一定严防“病从口入”

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夏天天气炎热,苍蝇、蚊子等病媒生物滋生活跃,饮用水容易被污染,加上人们喜欢吃凉菜、部分人群有喝生水的习惯等都易引起腹泻、恶心、呕吐。因此,只有严把“病从口入”关,才能让我们脆弱的胃肠少受伤。
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夏季饮食莫贪凉

炎热的夏季,冰镇饮料或啤酒虽然冰凉爽口,能解一时暑热,但大量进入胃肠道后,不仅会导致胃肠道血管骤然收缩、血流量减少,引起胃肠道痉挛性收缩,引发腹痛腹泻,还会干扰肠胃的正常蠕动,导致消化功能失调,影响消化液的分泌。因此,冷饮一定要适可而止,既不能喝得太多也不宜喝得太快。有慢性胃肠疾病史者,最好不要喝冷饮。

凉拌菜切记不要放入冰箱冷藏,因为凉拌菜本身就是细菌性食物中毒的高危食品,而食物在冰箱中保存时间过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。取出食物即食用,细菌就会入侵胃肠引发“冰箱性胃肠炎”。

在日常生活中,还应注意生活细节,合理搭配饮食,不要“冷热同吃”,因为温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤,导致腹泻。当出现腹泻症状时,要注意饮食清淡,可适当补充含糖盐水或补盐液,切莫停止进食,避免发生脱水引起的血液循环障碍和少尿。

食用凉拌菜应注意卫生

凉拌菜不仅味美色鲜、清凉爽口,且营养丰富,深受人们欢迎,但在食用凉拌菜时应注意卫生。

首先,做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清洁的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟。切凉拌菜的刀和案板,最好也用开水冲烫消毒,不能用切生肉或切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。

其次,拌凉菜时,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可调味,又可起到杀菌消毒作用。

最后,做冷拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

严防大肠杆菌

大肠杆菌主要是通过含有大量病菌的食物与水传播,因此,防止食物污染是避免感染最有效的措施。现在正值肠道传染病高发季节,更要注意饮食卫生,尽量不要到卫生条件差的街头摊点就餐;剩菜剩饭食用前应彻底加热;烹调食物做到生熟分开,防止交叉污染。若出现突起腹泻、腹痛、血性粪便,伴有低热或无发热症状,应尽快就医,不要擅用止泻药或抗生素,并向有关监管部门报告,以免延误病情或造成疾病传播。大肠杆菌的传播在生活中主要表现为以下三点。

通过食物传播大肠杆菌主要是通过被污染食物而引起人的感染。动物来源的食物,如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品等是经食物传播的主要因素,尤其是在动物屠宰过程中,牛肉、鸡肉等更易受到寄生在动物肠道中的细菌污染。另外,其他食品如蔬菜、水果等,若被污染也可造成人类染病。

通过水传播肠出血性大肠杆菌在外环境中的生存能力较强。被污染的水体如游泳池、湖水及其他地表水等都可造成传播。

密切接触传播人感染肠出血性大肠杆菌后,常通过密切接触的方式把细菌传染给家人、朋友等。在人与人之间的传播过程中,由于接触传播时感染剂量小或细菌毒力减弱,二代病人症状往往较轻,很少出现出血性肠炎。

(老年生活报 周艳华)


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2020-07-29 14:18:43 来自青青岛社区 回复 | 引用 | 编辑 | 举报
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