乌龙茶制作方法的传说···

《即工艺的由来》
尧阳是一个乡，这里山峭石多，人稠地瘠。土地除种茶外，不适宜其他作物种植。相传在南峰山腰处有个茶农名叫乌良，以打猎、采山茶为生，当地村民尊称他为“打猎将军”。他是个文武兼备，刚直不阿的人，由于不满苛政，就选择这处林木苍茏风景优美，人烟稀少的半山腰，建了两间小茅舍隐居下来。他白天打猎采茶，晚上秉烛读书。有一天下午，乌良照样背上茶篓，带上猎枪，到山上去采茶，当他采了将近一篓茶叶时，从岩石丛中，突然间闯出一只山獐，正朝山下奔去，乌良持枪急追，一直追到观音石才把山獐猎获。当晚乌良因忙于宰杀山獐，把炒制茶叶的事搁置下来。茶篓内的茶叶由于乌良在追赶山獐时上下跳跃，时时摇动茶篓，结果茶叶的边缘被磨损，经过一个晚上的停放，受磨损的茶叶边缘已经变色。乌良并不知道这就是半发酵的缘故。他照样炒制。泡饮时，竟发现这次炒制的茶叶不公没有过苦涩的味道，而且格外芬香，喉韵也特别好。于是他反复琢磨研究，寻找原因，终于在无形中发现了“乌龙茶”的制作方法。此后，他把这种制茶方法传授给附近的茶农。茶农就称，用这种方法制作的茶叶为“乌良茶”。由于闽南方言的“乌良”与“乌龙”谐音，后人就习惯把“乌良茶”称为“乌龙茶”了。乌良逝世后，人们为了纪念他，就在他隐居的半山腰建了“打猎将军庙”；在猎获山獐的地方署为“打猎将军狩猎处”。

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